１

Giới thiệu sản phẩm

Để chịu được nhiệt độ thấp: điều quan trọng là đồng phục nơi sản xuất của công nhân.

Bằng lọai đồng phục dày ,bên trong mặc áo lót nhẹ.

Phần thân của áo lót kéo phủ phần hông nhằm tránh lạnh phần hông.

Ủng có độ bền dẻo,chịu được mũi dao rơi vào đầu ngón chân.Cũng có lọai làm bằng inox.

Sản phẩm thịt động vật được xuất từ nhà máy sạch sẽ với điều kiện nhiệt độ thấp sẽ bảo quản được lâu.

Nhà máy gia công và người tiêu dùng đòi hỏi nguồn nguyên liệu thịt động vật có chu kỳ tươi sống dài.

Tùy theo cách quản lý vệ sinh tổng quát người ta duy trì sự sạch sẽ,nhiệt độ phòng thấp :Có như thế mới thu

hút sự canh tranh,việc xả thịt có chu kỳ tươi sống dài được thực hiện.

▲Trang chủ

Giới thiệu sản phẩm

▲Trang chủ

Giới thiệu sản phẩm

Việc tẩy dơ :vừa tốn nhiều chi phí,mà còn phải kết hợp công tác diệt khuẩn .

Tại những nhà máy chế biến thịt động vật ở Úc: từ khâu giết mổ đến khâu xả thịt người ta sử dụng tạp dề

nặng (thô ráp).Thế nhưng từ khâu xả thịt ,cắt phân lọai,đóng gói hay những nơi gia công cắt miếng

mỏng:không cần thiết sử dụng tạp dề nặng .Nhưng những lọai tạp dề bảo hộ lao động làm bằng chất liệu dệt

thông thường không đủ chức năng.

Ở những nơi đó người ta sử dụng 1 dạng túi nylon có đáy và 2 bên hông hở ,lật ngược như 1 tấm poncho phủ

từ đầu xuống.

Từ túi ấy :Đầu và 2 cánh tay thừa ra ,không bị vướng víu trong quá trình thao tác .

▲Trang chủ

Giới thiệu sản phẩm

Vì khái nhiệm này không rõ ràng nên người ta nhầm lẫn:"Đấy là nhà bếp không sử dụng nước ,tức là

không sử dụng nước,chất tẩy rửa và cho dù không có rãnh thóat nước cũng không sao."

Do chi phí nhà bếp như thế sẽ rẻ nên 1 số nơi thiết kế nhà bếp theo kiểu ấy.

Đây là 1 điều sai lầm lớn.Đúng nghĩa của khái niệm ấy là:

" Sau khi kết thúc công việc,người ta sử dụng nước để làm sạch,sau đó là làm khô "

Và " Trong quá trình làm việc ta cố gắng hạn chế nước chảy ra sàn nhà "

Tùy theo cách làm khô chúng ta tiến hành hạn chế sự phát triển của sự ẩm mốc ,vi khuẩn,trơn trượt,

duy trì nhà xưởng hợp vệ sinh.

Làm việc trong môi trường khô ráo,tốt nhất nên sử dụng ủng ngắn,đế mềm tốt hơn là ủng dài.

Do dễ di chuyển và có hiệu quả cao.

Nếu chúng ta sử dụng ủng ngắn trong môi trường làm việc khô ráo đã được làm sạch mỡ ,chúng ta sẽ không

bị trượt.Lần trước chúng ta đã đề cập đến việc sử dụng túi xách được đánh giá có công năng tốt .Cùng 1 trọng

lượng nhưng làm chúng ta kinh ngạc về cảm giác "nhẹ".Lý do là chất liệu mặt dưới của quai cầm làm bằng 1

lọai nguyên liệu đặc thù .Do đó khi chúng ta cầm ,không bị trơn,bám chặt vào tay làm cho ta cảm thấy nhẹ.

▲Trang chủ

Giới thiệu sản phẩm

Vi khuẩn tụ cầu vàng bám trong thực phẩm sẽ bắt đầu sinh trưởng nếu ta để thực phẩm ở nhiệt độ từ 6℃

đến 50 ℃.Vi khuẩn này sẽ gây ngộ độc thực phẩm cấp tính,do đó cần phải thận trọng chú ý.

Bằng việc đeo khẩu trang,chúng ta sẽ ngăn ngừa vi khuẩn tụ cầu vàng có trong mũi rơi xuống thực phẩm

trong quá trình sản xuất.

Việc người sản xuất thực phẩm đeo khẩu trang không chỉ để thực phẩm bị mất vệ sinh do nước bọt hay nước

mũi rơi vào mà còn là vấn đề quan trọng nhằm quản lý an tòan.

Có nhất thiết là chúng ta phải đeo khẩu trang trong mọi trường hợp hay không?

Không phải như vậy.Vì có những trường hợp không đeo khẩu trang chúng ta mới có thể phát hiện được sự

nguy hại và kiểm tra chất lượng thực phẩm.

Tại những nhà máy chế biến cá.Những người kiểm tra nguồn nguyên liệu cá không đeo khẩu trang.

Họ phải đánh giá độ tươi qua mùi vị của cá.Tại các nhà máy chế biến "Tarako" (1 lọai cá của Nhật),người phụ

trách rã đông cá "Tarako" đã lạnh đông sẵn không đeo khẩu trang.

▲Trang chủ

Giới thiệu sản phẩm

Lúc đó tập trung được bao nhiêu rulô lăn dính thì tập trung lại.

Kế tiếp ứng với số cây lăn đang có trao cho công nhân để thao tác .

Những người còn lại quan sát.

Xong mỗi 1 áo tháo băng keo ra. Gắn băng keo mới vào.

Thứ tự : đầu,vai,mặt ngòai tay,mặt trong tay,phần trên lưng(từ vai xuống),từ ngực đến tòan thể bụng,từ hông

đến phần hông bụng,phần dưới lưng (cho tay ra sau),mặt trong quần,mặt ngòai quần.

Sau khi lăn kỹ,tháo bỏ băng keo,xem lại kỹ lưỡng.

Tòan bộ công nhân sẽ xem lại những vết dơ dính trong băng keo.

Ví dụ điển hình nhất :là bụi và tóc bám khá nhiều.

Công nhân ắt sẽ rất ngạc nhiên khi nhìn thấy tình trạng đó." Trước khi sản xuất mình đã lăn rulô dính,đang

làm việc mình mới đến đây kiểm tra .."

Phải làm sao cho công nhân nắm được thứ tự lăn rulô dnh.

Thường thì lăn 3 lần ,người ta tháo bỏ băng keo .Thế nhưng tùy theo cách huấn luyện cũng có khi cứ xong

mỗi 1 áo người ta tháo bỏ băng keo.

Chi phí sử dụng băng keo có tốn kém hơn thế nhưng những khiếu nại về tóc lẫn vào sản phẩm sẽ giảm đi.

Lọai cây lăn có thể lăn được đến phần lưng được xem là có hiệu quả.

▲Trang chủ