フーズデザイン 2008 HACCOPセミナー


「食品工場と厨房の安全確認100項目」
無料セミナー（何名様でも無料ですが、席に限りがありますので、お早めにお申込ください）
内容
食品の安全と品質問題に加えて、偽装、表示、期限など、多くの問題で、食品工場や大量調理では、納入先からの安全確認要請や、自組織における確認に追われています。顧客からのクレームも、過剰対応的なものも激増しており、これらに対応する為の安全確認も重要になっています。このセミナーは、多方面の確認を100項目にまとめ、自己確認と、納入サプライヤーの確認にも活用出来る内容にしました。参加者にはエクセルシートが配布され、そのまま自社のチェックシートに出来るようになっています。
以下、各項目１～数項目の安全確認を解説します
◇建物の周囲の安全確認 ◇工場内レイアウトの安全確認 ◇設備と機器の安全確認 ◇交差汚染の安全確認 ◇ユーティリティーの安全確認 ◇清掃洗浄メンテナンスしやすさの安全確認 ◇清掃洗浄殺菌消毒実施の安全確認 ◇原材料の安全確認 ◇危険物の安全確認 ◇水と空気の安全確認 ◇廃棄物と支援業務の安全確認 ◇製造作業中の安全確認 ◇表示の安全確認 ◇製品保管と輸送の安全確認 ◇防虫防鼠の安全確認 ◇従事者の衛生管理と教育訓練の安全確認 ◇トレーサビリティーの安全確認 ◇緊急事態における安全確認 ◇HACCPの安全確認 ◇実施検証での安全確認 ◇組織管理の安全確認 ◇自由な内部者による指摘での安全確認 ◇漏れの無いホウレンソウ（報告連絡相談）による安全確認の仕組み造り ◇マニュアル造りをきっかけにした安全確認